Fromage végétal fondant

Pour démarrer ce nouveau blog, nous allons commencer par préparer une des bases de la cuisine vegan : un faux-mage. C'est à dire un fromage végétal, évidemment sans lait de vache. L'idée est de produire un aliment ressemblant, tant en goût qu'en texture à du fromage de type mozzarella uniquement avec des ingrédient végétaux. Cette recette est tirée de l'excellent livre de cuisine Vegan de Marie Laforêt.

Ingrédients

  • 150g de noix de cajou non grillées
  • 3 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à café de sel marin
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 200 ml d'eau
  • 6 cuillères à café d'agar-agar

Préparation

Nous allons commencer par mixer les noix de cajou, la levure maltée, le sel et l'huile d'olive. N'hésitez pas à laisser mixer pendant de longues minutes afin que la préparation soit parfaitement homogène.

Pendant ce temps, nous allons préparer l'agar-agar. L'agar-agar est un gélifiant à base d'algue. Ça marche comme la gélatine de porc qu'on utilise dans la cuisine classique, mais c'est végétal et donc plus sain. On mélange la poudre d'agar-agar et l'eau avec un fouet dans une petite casserole, puis on porte le tout à ébullition. On mélange ensuite pendant encore une minute et on verse la préparation dans le mixer qu'on réactive pendant quelques minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, nous prenons un tupperware ou autre récipient de forme rectangulaire que nous tapissons de film alimentaire. Nous y versons la préparation que nous lissons le mieux possible avec une spatule et nous enfournons le tout au congélateur pour 40 minutes. Une fois le temps écoulé, démouler le faux-mage et conserver au réfrigérateur.

Usage

Ce faux-mage pourra s'utiliser découpé en tranches fines pour des croques-monsieur, des burgers ou des pizzas. Nous l'avons essayé sur une pizza et c'était vraiment très bon.