Tajine aux figues et citrons végétalien

Voici une recette succulente et facile à faire ! Elle est issue du livre Vegan de Marie Laforêt. Elle est sensé être pour huit personnes, mais vous finirez facilement le plat à quatre.

Ingrédients

  • 100g de protéines de soja texturées (gros calibre)
  • 2 cuillères à soupe de miso d'orge (ou bouillon de légume)
  • 300g d'oignons épluchés
  • 600g de pommes de terres épluchées
  • 300g de carottes épluchées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 150g de figues séchées
  • 2 citrons
  • 150ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de tamari (ou de sauce soja)

Préparation

Réhydratez les protéines de soja pendant 20 à 30 minutes avec de l'eau bouillante et le miso (ou le bouillon de légumes).

Coupez les oignons en quatre, les pommes de terre en morceaux, les carottes en rondelles et les placer dans un plat à tajine, ou, à défaut, dans une cocotte minute avec de l'huile d'olive chaude. Faire revenir le tout à feu moyen pendant quelques minutes.

Baissez à feu doux et ajoutez les épices et les protéines de soja. Ajoutez les figues coupées en deux et les citrons coupés en quartiers.

Mélangez l'eau et le tamari (ou la sauce soja) et versez dans le plat.

Cuire 1h30 à couvert à feu doux.

Servir avec de la semoule.